近日，市市场监管局合作区分局组织辖区内20余家重点餐饮单位负责人及食品安全管理员召开专题培训会，为夏季餐饮安全加装“防护网”。

此次培训会精准聚焦夏季餐饮安全风险，深入分析高温高湿环境下团餐、重大活动保障及宴会餐饮服务三大关键领域的食品安全隐患。市场监管部门结合真实案例，重点剖析了温度敏感食品储存不当、生熟交叉污染、隔夜凉菜高风险以及操作流程不规范等夏季易发问题。

培训会详细解读《餐饮服务食品安全操作规范》夏季执行要点，对食材采购溯源、储存温控、加工过程控制、餐具消毒保洁、人员健康管理等核心环节提出严格要求。针对重大活动与大型宴会保障，特别明确了供餐能力评估、菜单风险审查、关键环节专人监管、食品留样规范、应急预案完善等硬性标准，为餐饮单位提供清晰的操作指南。同时，还重点培训了食品安全突发事件应急处置流程，要求各单位严格落实快速报告、现场控制、配合调查等关键环节，确保问题发生时能够高效规范应对。各参训餐饮单位负责人纷纷表示，将严格落实主体责任，时刻绷紧食品安全这根弦。

下一步，市市场监管局合作区分局将持续加大夏季餐饮服务环节监督检查力度，对违法违规行为“零容忍”，全力保障群众夏季“舌尖上的安全”。

记者：王俊